bob竞彩:一杯好咖啡的寻味之旅

  什么是一杯好咖啡？经过一场寻味之旅咱们得知，一杯好咖啡的决议因素触及的是整条咖啡产业链，从生豆的栽培一直到冲泡。并且好咖啡不必跨过重洋去寻觅，云南咖啡以其共同的风味，优异的质量，现已走出了一条精品化之路。

  作为一个喝茶的民族，咱们承受咖啡是有根底的。它的品鉴跟喝茶相似，考究香气、滋味和口感。咖啡的香气浓郁，听说科学家们现已从咖啡豆中提取出800多种化学成分，其间三分之一都是芳香物。假如你关于挑选去哪家咖啡馆优柔寡断，那么就翻开自己的五官，哪里有烘烤的甜美飘进了鼻腔，跟从这股滋味走进去，则必定不会选错。假如刚好能遇见一个乐于解说的店东，那更是一大幸事了。关于重视口感和质量的精品咖啡店，风味是他们的招牌，他们乐于让每位顾客爱上咖啡的滋味，还能够喝出产地和庄园。“这杯咖啡是用云南瑰夏种类冲煮而成，有一种烤地瓜的甜香”作为北京、西安两家咖啡店的店东，郭军就深谙此道。

  郭军的咖啡店不但卖咖啡，还卖咖啡豆，“假如顾客在店里觉得哪种咖啡好喝，能够趁便买包豆子回去，自己冲煮，从而跟咖啡发生更漫长的相关。”郭军店里的咖啡豆都标明晰产地、海拔和烘焙度，“想让人们喝咖啡的时分，也知道这杯咖啡从何而来。”除了产地等根底信息，还有几句推介语，其间一句便是：从这一杯起，爱上云南风味。“其实云南咖啡平缓的口感，不只合适中国人的口味，在全球范围内都是很共同的。我便是想让各位理解，好东西其实就在咱们身边，不必定非要奔走风尘跨过重洋去寻觅。”郭军说。

  跟着咖啡的香味在口中延伸开来，悠扬崎岖，余韵悠长。咱们不由猎奇：这滋味究竟是怎样诞生的？是怎样的自然环境、种类特性、栽培和加工方法造就了这绝无仅有的味觉体会。百闻不如一见，咱们决议踏上一场寻味之旅，去孕育出这杯好滋味的当地感同身受地感触一下，去溯源从种子到杯子的每一个环节，去记载职业从业者们为了顾客舌尖上的享用所支付的尽力和精雕细镂的匠心精力。

  初到云南保山潞江坝，就感触到了这儿气候和环境的共同。其时正值旱季，天空中的云永久厚得像能挤出水来。包里要随时带着伞，出门还艳阳高照，不一会儿就会飘下绵绵细雨。走在路上总是在爬坡上坎，由于这儿山地多，路途多依山而建。这儿地处海拔1000~1500米的黄金咖啡带，再加上共同的干热河谷气候，孕育出了香气浓郁、坚果风味浑厚的保山小粒咖啡。它的口感能够归纳为“浓而不苦，香而不烈，略带果酸”，其共同的口味在世界上都很被推重。

  之所以首站来到这儿，由于这是云南咖啡在世界舞台上锋芒毕露的起点：时针拨回到1952年的春天，由于世界市场的需求，其时的云南农业实验场芒市分场（现云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所，以下简称“云南农科院热经所”）的技术人员，将70多公斤的咖啡鲜果带到了保山潞江坝实验栽培。没想到咖啡的适应性很好，质量超出预期。这批铁皮卡种的咖啡在1958年的英国伦敦世界咖啡品味会上，由于产区优异的滋味杯测，被评为一等品，因而获得了“潞江一号”的美称。